Ultime realizzazioni PdZ

Carrellata delle realizzazione fatte in PdZ;
alcune sono prese da corsi fatti!
Dalla piu' vecchia alla piu' recente

Torta Jasmine - Aladdin

Sono 2 pandipanna, o torta di molly(http://www.misya.info/2014/06/30/molly-cake.htm), con dosi da 3 uova per lo stampo da 20cm e 4 uova per quello da 26cm.
Riporto la dose per lo stampo da 20cm:
250 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di panna da montare (anche vegetale, io fresca)
3 uova
estratto di vaniglia e aroma limone
1/2 bustina di lievito

Queste dosi sono perfette per fare 3 strati di torta. Vanno messe in frigo, quindi farcite, reffreddate ancora in frigo e.. capovolte perchè vengano belle piatte in cima.

Ho bagnato i vari strati con latte e nesquik, per la farcitura ho usato la crema pasticcera di Montersino (dose con 1l latte + 250g panna, era troppa ne ho avanzato un casino, la prossima volta basta la dose con  0,8l latte + 200g panna) e
la mousse al cioccolato di knam (dose con 250gpanna+250g cioccolato).

"Stuccata" con la crema al burro di Renato Ardovino (dose con 
150 g di burro
225 g di margarina
500 g di zucchero a velo
5 cucchiai di latte
e la mousse al cioccolato avanzata (circa 200g)

Era troppa anche per 2 torte.. prossima volta uso 100 burro + 150margarina ecc..)

Frozen dipinta

Ho sperimentato la "tecnica" del dipinto su pdz per una torta di compleanno.
Devo dire che è abbastanza facile e abbastanza veloce rispetto alla costruzione di personaggi!

La torta è formata da 3 strati di "pasta matta" fatta con 8 uova e le dosi in proporzione:

 perfetta per uno stampo x*y (poi scrivo le dimensioni).. ne avanza anche un po'..
Farcita con
Crema pasticcera, ricetta di Knam (dose fatta con 1l latte, 250g tuorli, 30g farina di riso, 60g amido mais e zucchero);
Mousse al cioccolato, ricetta di Knam (dose fatta con 380g cioccolato fondente, 50g tuorlo, 5g colla di pesce e 380g panna)

Ho bagnato ogni strato di pasta matta con del latte.
L'ho stuccata con una ganache al cioccolato bianco (300g cioccolato bianco + 300g panna.. era poca per la dimensione del dolce!)

Ricoperta di Pdz.. Ho mescolato, nel pdz di copertura (circa 1,2kg), 100g di pasta di mandorla per dare un gusto meno insopportabile alla PdZ :-)
Altre 2 foto:

"Monster" cakes

Ho scritto il titolo in inglese perchè Torte Mostro non suonava bene :-)

Ho usato come basi la "Pasta Matta". Una valida alternativa al pdp perchè a parità di uova la resa è molto maggiore. Con 6 uova ho preparato 2 torte: 1 da 26cm ed 1 da 18cm di diametro.

Lievita molto e non cala come il PdP. Il gusto è molto simile e va quindi inzuppato..si sbriciola meno ma una volta bagnato è delicatissimo!

Essendo cosi' fragile ho preferito fare 2 torte separate e non sormontarle.

Come farcitura per entrambe le torte ho usato:

la crema pasticcera di Knam (è senza panna): dose da 8 tuorli e 750g di latte circa;
la mousse al cioccolato fondente di Knam con 500g di panna fresca semimontata e 450g cioccolato fondente al 60% (mi sembra) sciolta a bagnomaria.

Ricoperte con ganache al cioccolato bianco: 250g panna+250g cioccolato bianco sciolti insieme;
Ho coperto la torta grande anche con uno strato di Crema al burro meringato.. ho appurato che NON si puo' assolutamente congelare e scongelare.. perchè si separa il liquido dalla parte solida

Torta Peppa Pig

Torta per il compleanno della mia Emma!

Torta Macchinette

Torta realizzata per il compleanno di due bimbi che compivano ovviamente 8 anni.

Sono 2 p.spagna da 26 cm farci con crema pasticcera e pasticcera al cioccolato.

Un tortone enorme.. è stato un problema farla stare in frigo!

Trooppa pdz pero'.. perchè era ricoperta completamente di pdz grigia + in altezza era ricoperta da striscioline bianche e nere di pdz (un lavoraccio ) ed essendo enorme non potevo farla troppo sottile..

Il p.di spagna ottimale per una tortiera da 25-26 cm si ottiene con 7 uova e 30-40g di farina e zucchero per uovo.

Viene alto a sufficenza per essere tagliato in 3 strati.

Torta Pan di Stelle

Ecco la torta piu' facile al mondo ma molto buona e anche accattivante!

Per una torta da 24-26cm servono :

Un Pacco di pan di stelle da 750 g circa (o altra marca alternativa),

600g di nutella

500g di panna da montare  o
mix 250 panna e 250g mascarpone o altro formaggio spalmabile o yogurt tipo greco dolce

latte per bagnare i biscotti

Bagnare i biscotti nel latte e disporli nel vassoio di portata all'interno di un cerchio removibile..
Riempire tutti i buchi con pezzi di biscotto.. se si sovrappongono non c'e' problema.

Scaldare la nutella al microonde per renderla fluida e mettere metà nutella sopra i biscotti.

Montare la panna, mescolare mascarpone e panna e mettere metà composto sopra la nutella.

Altro strato di biscotti bagnato nel latte, poi nutella e poi crema.

In frigo per quanto si cuole ma non meno di un'oretta..

Prima di togliere il cerchio passare una lama attorno alla torta dentro al cerchio per staccare la torta dal cerchio !

Spolverare con cacao e decorare a piacere!

Altra foto