Torta Jasmine - Aladdin

Sono 2 pandipanna, o torta di molly(http://www.misya.info/2014/06/30/molly-cake.htm), con dosi da 3 uova per lo stampo da 20cm e 4 uova per quello da 26cm.
Riporto la dose per lo stampo da 20cm:
250 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di panna da montare (anche vegetale, io fresca)
3 uova
estratto di vaniglia e aroma limone
1/2 bustina di lievito

Queste dosi sono perfette per fare 3 strati di torta. Vanno messe in frigo, quindi farcite, reffreddate ancora in frigo e.. capovolte perchè vengano belle piatte in cima.

Ho bagnato i vari strati con latte e nesquik, per la farcitura ho usato la crema pasticcera di Montersino (dose con 1l latte + 250g panna, era troppa ne ho avanzato un casino, la prossima volta basta la dose con  0,8l latte + 200g panna) e
la mousse al cioccolato di knam (dose con 250gpanna+250g cioccolato).

"Stuccata" con la crema al burro di Renato Ardovino (dose con 
150 g di burro
225 g di margarina
500 g di zucchero a velo
5 cucchiai di latte
e la mousse al cioccolato avanzata (circa 200g)

Era troppa anche per 2 torte.. prossima volta uso 100 burro + 150margarina ecc..)

Frozen dipinta

Ho sperimentato la "tecnica" del dipinto su pdz per una torta di compleanno.
Devo dire che è abbastanza facile e abbastanza veloce rispetto alla costruzione di personaggi!

La torta è formata da 3 strati di "pasta matta" fatta con 8 uova e le dosi in proporzione:

 perfetta per uno stampo x*y (poi scrivo le dimensioni).. ne avanza anche un po'..
Farcita con
Crema pasticcera, ricetta di Knam (dose fatta con 1l latte, 250g tuorli, 30g farina di riso, 60g amido mais e zucchero);
Mousse al cioccolato, ricetta di Knam (dose fatta con 380g cioccolato fondente, 50g tuorlo, 5g colla di pesce e 380g panna)

Ho bagnato ogni strato di pasta matta con del latte.
L'ho stuccata con una ganache al cioccolato bianco (300g cioccolato bianco + 300g panna.. era poca per la dimensione del dolce!)

Ricoperta di Pdz.. Ho mescolato, nel pdz di copertura (circa 1,2kg), 100g di pasta di mandorla per dare un gusto meno insopportabile alla PdZ :-)
Altre 2 foto:

"Monster" cakes

Ho scritto il titolo in inglese perchè Torte Mostro non suonava bene :-)

Ho usato come basi la "Pasta Matta". Una valida alternativa al pdp perchè a parità di uova la resa è molto maggiore. Con 6 uova ho preparato 2 torte: 1 da 26cm ed 1 da 18cm di diametro.

Lievita molto e non cala come il PdP. Il gusto è molto simile e va quindi inzuppato..si sbriciola meno ma una volta bagnato è delicatissimo!

Essendo cosi' fragile ho preferito fare 2 torte separate e non sormontarle.

Come farcitura per entrambe le torte ho usato:

la crema pasticcera di Knam (è senza panna): dose da 8 tuorli e 750g di latte circa;
la mousse al cioccolato fondente di Knam con 500g di panna fresca semimontata e 450g cioccolato fondente al 60% (mi sembra) sciolta a bagnomaria.

Ricoperte con ganache al cioccolato bianco: 250g panna+250g cioccolato bianco sciolti insieme;
Ho coperto la torta grande anche con uno strato di Crema al burro meringato.. ho appurato che NON si puo' assolutamente congelare e scongelare.. perchè si separa il liquido dalla parte solida

Torta Peppa Pig

Torta per il compleanno della mia Emma!

Torta Macchinette

Torta realizzata per il compleanno di due bimbi che compivano ovviamente 8 anni.

Sono 2 p.spagna da 26 cm farci con crema pasticcera e pasticcera al cioccolato.

Un tortone enorme.. è stato un problema farla stare in frigo!

Trooppa pdz pero'.. perchè era ricoperta completamente di pdz grigia + in altezza era ricoperta da striscioline bianche e nere di pdz (un lavoraccio ) ed essendo enorme non potevo farla troppo sottile..

Il p.di spagna ottimale per una tortiera da 25-26 cm si ottiene con 7 uova e 30-40g di farina e zucchero per uovo.

Viene alto a sufficenza per essere tagliato in 3 strati.

Torta Pan di Stelle

Ecco la torta piu' facile al mondo ma molto buona e anche accattivante!

Per una torta da 24-26cm servono :

Un Pacco di pan di stelle da 750 g circa (o altra marca alternativa),

600g di nutella

500g di panna da montare  o
mix 250 panna e 250g mascarpone o altro formaggio spalmabile o yogurt tipo greco dolce

latte per bagnare i biscotti

Bagnare i biscotti nel latte e disporli nel vassoio di portata all'interno di un cerchio removibile..
Riempire tutti i buchi con pezzi di biscotto.. se si sovrappongono non c'e' problema.

Scaldare la nutella al microonde per renderla fluida e mettere metà nutella sopra i biscotti.

Montare la panna, mescolare mascarpone e panna e mettere metà composto sopra la nutella.

Altro strato di biscotti bagnato nel latte, poi nutella e poi crema.

In frigo per quanto si cuole ma non meno di un'oretta..

Prima di togliere il cerchio passare una lama attorno alla torta dentro al cerchio per staccare la torta dal cerchio !

Spolverare con cacao e decorare a piacere!

Altra foto

Realizzazione "estive"

Questa la torta Dino realizzata per il compleanno del tre-enne Eros. Ho trovato lo spunto del dino su Internet (la copertina di un bellissimo libro che non ho ma comprerò.. mi pare si chiami Animals)

E questa bambolina in cioccolato plastico (l'equestria girl "Rainbow Dash" per chi se ne intende di cartoni) l'ho realizzata al corso di Maria Perez a PD.. lei è bravissima ed ha una manualità incredibile! Mi ha aiutata molto.. non so come sarebbe venuta senza altrimenti..

Il cioccolato plastico è favoloso per modellare e profumatissimo e molto buono.. solo costa parecchio :-(

torta Angela sullo step

Per il compleanno della cara Angela ho realizzato una torta in Pdz con bamboline sullo step (gli step sono wafer). L'idea l'ho presa dalla bravissima cupcakedellamarina !

E' un pandipanna (torta di Molly)  bagnato al limoncello con crema al limone e crema chantilly. Purtroppo non si vedono gli strati perhè è tutto giallo limone.. ma devo dire chè è venuta bene, nè troppo asciutta nè troppo bagnata. Stuccata con crema al burro e latte condensato (ottima.. vedi qua) e ricoperta di pdz

Lo so.. le foto fanno schifo ma non ho mai tempo di far foto perchè sono sempre di corsa!

Torta Ilaria

 

Due torte realizzate per in compleanno + battesimo di una bambina di 8 anni.

La torta alta è un pan di panna (o torta di Molly) farcito con crema e fragole e bagnato con un po' di latte (4 strati di impasto); la torta bianca sono 3 strati di Hershey's "Perfectly Chocolate" Chocolate Cake farcita di crema e fragole e rivestita di panna montata. 

Quello attorno è lo sugar Veil, le decorazioni sono in PdZ.

Ultimamente il pan di panna è tornato ad essere il mio preferito come tenuta e resa.. ma va un po' bagnato.

Torta Battesimo

 

Posto un po' in ritardo la torta per il battesimo della mia nipotina Agata..

Purtroppo le foto sono ancora piu' pessime del solito :-( 

Era molto semplice, senza troppe decorazioni ed ho preso spunto dalla torta di questo blog

Tra l'altro ha affrontato un viaggio di 2 ore (senza copertura di pdz).. percui ha diverse ammaccatture che non ho limato bene!

Sono 4 strati + 4 strati di PdS all'acqua minerale (18cm sopra, 26 sotto) farcita con crema pasticcera e mousse al cioccolato bianco  (la ricetta l'ho presa sal libro di Kilmt, a breve la ricetta);

tutte le decorazioni le ho realizzate in Pasta di Zucchero.

Torta compleanno alla Panna

La torta, di 28cm circa,è formata da:
4 strati di pandispagna all'acqua minerale (realizzata con 6 uova medie, cottura in un unico stampo per 1h20min).
Farcita con crema pasticcera e una mousse di frutta frullata.
Decorata con panna montata in 4 colori (avrei voluto fare 6 colori' ma non era abbastanza alta) con la tecnica del .. bo! l'ho imparata sul tutorial di silovoglio.it
Bambolina e targhetta sono in pasta di zucchero a mano libera, la scritta e la farfalla l'ho realizzata con il composto sugar veil..

Torta Quadro d'autore semplificata e Torta Corso "Abilmente"

Torta simil Quadro d'Autore

Questa è la torta presa dalla ricetta del grande Montersino..  semplificata

Ingredienti per una torta da 26 cm

•  kiwi, arancia, uva nera per decorare (in stagione molto meglio pesche e/o fragole per i colori;
• Pan di Spagna fatto con 4 uova+ 160g di zucchero e 90g farina + 70 amido;
• 750g crema pasticcera (fatta con 500g di latte, 2 uova intere + 40g maizena)

Crema chantilly:

• 500 g di panna fresca;
• 800 g di crema pasticciera a temperatura ambiente;
• 8 g di gelatina in fogli;
• 30 g di limoncello (io non l'ho usato perchè ai bambini non piace) + buccia di un limone

Mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda. Montate la panna ben fredda. A questo punto prendete 200 g di crema pasticciera e mettetela a riscaldare in microonde. Prendete la vostra gelatina, strizzatela e scioglietela a bagnomaria; una volta sciolta aggiungetela alla crema calda, mescolate bene e aggiungete il liquore e la buccia del limone (io niente liquore). Mescolate tutto al meglio, a questo punto dovete incorporare gradualmente la crema calda al resto della crema pasticciera. Ora versate gradualmente sulla panna montata con una spatola.

Gelèe alle pesche

• 400 g di pesche surgelate (io quelle del suocero, voi la frutta che avete);
• 12 g di colla di pesce;
• 2 cucchiai rasi di zucchero;
• succo di mezzo limone;

Mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda. Scongelate le pesche, mettetele nel frullatore insieme con lo zucchero, il limone e il succo che avranno rilasciato e frullatele con un frullatore a immersione. Scaldate la pure. Prendete la gelatina, ammollatela in acqua fredda, strizzatela e scioglietela nella purea calda. Assaggiate la purea..se avete messo molto limone potrebbe essere un po' aspra.. Attendete che si raffreddi mescolando ogni tanto.

Per completare la torta ho usato:

Bagna al limoncello bollita, acqua e zucchero;

Gelatina neutra.

Ponete sulla base in cui avete cucinato il pdp la pellicola ben stesa e disponetevi sopra il cerchio apribile. Pulite e tagliate la frutta a fette,  disponete sul fondo la frutta in modo anche casuale e mettete in freezer 10-20 min. Prendete la chantilly al limoncello e mettetela in una tasca da pasticciere: ricoprite la frutta, avendo cura di non spostarla troppo e di riempire bene i vuoti (io ho fatto poca attenzione ed infatti non è venuta bene) Lisciate con una spatola la superficie. Mettete in freezer quindici minuti. Trascorsi i minuti versate quindi, con un piccolo mestolo, la gelèe. Mettete ancora in freezer per 10 minuti. Riprendete la torta e fate un altro strato di crema chantilly, completate con il disco di pan di spagna imbevuto con la bagna al limoncello. Io ho messo solo uno strato di crema prima della gelèe come da foto:

Una volta estratta spennelate sopra la gelatina. 

Torta corso

Torta realizzata al corso della fiera "Abilmente", è un tentativo di decorazione con la glassa nera (che macchia ..e si rompe nel viaggio in macchina..)..Il ragno mi sembrava stesse bene..naturalmente l'avevo visto ne "I pasticci di molly"

Torta Barbara

E' una torta in cui volevo imitare delle pietre preziose(in pdz).. avendo piu' tempo sarebbe piu' carina con piu' "pietre".
L'occasione era il compleanno dell'amica Barbara(la bambolina) che per hobby fa bellisimi bijoux!
La foto fa schifo e anche la scritta in effetti.. pero' la torta era buona..Pan di spagna all'acqua minerale (dose per 5 uova) con crema al formaggio e pesche ricoperta di panna montata e pdz (sottilissima!) Lo stampo era da 26 cm

 Un piccolo appunto sul pdp..
Con la dose di 6 uova sarebbero venuti 4 strati;
Non aprire mai il forno prima dei 45min.. anche se sembra già cotta.

Torta semplice per compleanno

E' un pan di spagna all'acqua minerale farcito con crema pasticcera e crema bianca. Decorata con semplice panna montata vegetale (tiene meglio). Il pdp all'acqua minerale mi piace molto perchè, se tagliato sottile, non va bagnato come il classico pdp.
Ho preparato una torta da 29 cme e una da 19:

Per la torta da 29cm ho usato 6 uova, per la torta da 19cm 4 uova (ma era troppo impasto!)
p.s. Ho provato a montare le uova intere con l'acqua (per circa 15min con planetaria) e viene bello gonfio ugualmente!
Le decorazioni della torta sotto sono in pasta di zucchero.

Torta di compleanno.. Fashion!

Per il  40esimo compleanno dell'amica Roby ho preparato una torta in stile burberry con 2 personaggi che la ricordano (la bambolina e la gallina :-) ).


Ho preparato una torta all'acqua minerale (meraviglioso per le cake con pdz, umido al punto giusto e per nulla sbricioloso), il link qua -> tortedecorazioni , farcito con crema rocher e crema al mascarpone e latte condensato.
Ricoperta di panna montata vegetale (non mi piace la crema al burro) e pdz molto sottile sopra.
Tutte le decorazioni sono in pdz.
Ho preso palesemente spunto dalla torta di Molly (www.ipasticcidimolly.it) e per la "bamboccina" da lecupcakesdellamarina.. sono le mie muse.

La teglia usata era 25x35.. per questa teglia la prossima volta aumenterò di 1/3 le dosi dell'impasto perchè dopo la cottura si è ristretta un bel po'.. sono comunque riuscita a fare 3 strati come si vede dalla fetta. La torta era anche a mio parere molto buona e ben equilibrata (nè troppo dolce nè troppo asciutta!)

Torta Compleanno

Nuovo esperimento con il modelling.. Oggi posto una torta realizzata per il compleanno della nipotina di 4 anni.
Purtroppo la pdz di copertura era un disastro (l'aveva preparata qualche giorno prima ma qsa è andato storto) e quindi ho "rattoppato con dei cuori laterali.

La base è una MollyCake fatta con 6 uova, 500g farina, 500g zucchero e 500g panna
tagliata in 4 strati.
L'impasto era troppo per una teglia da 26.. La prox volta o la taglio in 5 strati o non lo riempio tutto!
Farcitura: crema pasticcera al cioccolato e crema al formaggio.
L'idea del gatto l'ho trovato in questo bellissimo blog lecupcakesdellamarina, gli uccellini da ipasticcidimolly.it

Topper..ci provo

Mi sono fatta tentare dalle foto viste su internet ed ho provato anch'io a realizzare un "modellino". Non è stato facile devo dire la verità e non sono soddisfatta del risultato ma da qualche parte bisogna iniziare!
Ecco le foto..

La torta è una torta integrale con zucchero di canna farcita di crema e marmellata..ma serviva solo per appoggiare la mia prova..quella nera è una macchinetta fotografica! In teoria volevo "riprodurre" la mia giovane cognata

Torta Emma

Oggi posto la torta che ho realizzato per il compleanno della mia Emma.

Sotto ho fatto 3 strati di PdS bagnati con acqua, zucchero e vaniglia e farciti con crema al latte condensato( a breve la ricetta) e crema alla frutta (mi serve un giorno per descriverla).
Il sopra sono sono 3 strati di Molly Cake (o PandiPanna) sempre farcita con le 2 creme.

Ovviamente tutte le decorazioni sono state fatte in pasta di zucchero. Per fare Emma e Dumbo ho impiegato 3 mezze giornate (anzi. 3 mezze nottate) ed ho preso spunto dalle meravigliose realizzazioni di ipasticcidimolly.it .

Ho realizzato l'impasto delle torte giovedi' mattina, le creme giovedi' sera e venerdi' notte ho assemblato il dolce e ricoperto di PdZ.
La torta sotto era, secondo me, molto buona ma non adatta al peso.. infatti dopo 2-3 ore si è leggermenta schiacciata (si nota dalla foto in effetti). E' un bel problema..io preferisco le torte "umide" ma non sono adatte per le torte a piani e per la pdz.
La torta sopra non sono riuscita ad assaggiarla :-) Ecco un po' di foto molto casalinghe