Torta semplice per compleanno

E' un pan di spagna all'acqua minerale farcito con crema pasticcera e crema bianca. Decorata con semplice panna montata vegetale (tiene meglio). Il pdp all'acqua minerale mi piace molto perchè, se tagliato sottile, non va bagnato come il classico pdp.
Ho preparato una torta da 29 cme e una da 19:

Per la torta da 29cm ho usato 6 uova, per la torta da 19cm 4 uova (ma era troppo impasto!)
p.s. Ho provato a montare le uova intere con l'acqua (per circa 15min con planetaria) e viene bello gonfio ugualmente!
Le decorazioni della torta sotto sono in pasta di zucchero.