Torta Jasmine - Aladdin

Sono 2 pandipanna, o torta di molly(http://www.misya.info/2014/06/30/molly-cake.htm), con dosi da 3 uova per lo stampo da 20cm e 4 uova per quello da 26cm.
Riporto la dose per lo stampo da 20cm:
250 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di panna da montare (anche vegetale, io fresca)
3 uova
estratto di vaniglia e aroma limone
1/2 bustina di lievito

Queste dosi sono perfette per fare 3 strati di torta. Vanno messe in frigo, quindi farcite, reffreddate ancora in frigo e.. capovolte perchè vengano belle piatte in cima.

Ho bagnato i vari strati con latte e nesquik, per la farcitura ho usato la crema pasticcera di Montersino (dose con 1l latte + 250g panna, era troppa ne ho avanzato un casino, la prossima volta basta la dose con  0,8l latte + 200g panna) e
la mousse al cioccolato di knam (dose con 250gpanna+250g cioccolato).

"Stuccata" con la crema al burro di Renato Ardovino (dose con 
150 g di burro
225 g di margarina
500 g di zucchero a velo
5 cucchiai di latte
e la mousse al cioccolato avanzata (circa 200g)

Era troppa anche per 2 torte.. prossima volta uso 100 burro + 150margarina ecc..)

Frozen dipinta

Ho sperimentato la "tecnica" del dipinto su pdz per una torta di compleanno.
Devo dire che è abbastanza facile e abbastanza veloce rispetto alla costruzione di personaggi!

La torta è formata da 3 strati di "pasta matta" fatta con 8 uova e le dosi in proporzione:

 perfetta per uno stampo x*y (poi scrivo le dimensioni).. ne avanza anche un po'..
Farcita con
Crema pasticcera, ricetta di Knam (dose fatta con 1l latte, 250g tuorli, 30g farina di riso, 60g amido mais e zucchero);
Mousse al cioccolato, ricetta di Knam (dose fatta con 380g cioccolato fondente, 50g tuorlo, 5g colla di pesce e 380g panna)

Ho bagnato ogni strato di pasta matta con del latte.
L'ho stuccata con una ganache al cioccolato bianco (300g cioccolato bianco + 300g panna.. era poca per la dimensione del dolce!)

Ricoperta di Pdz.. Ho mescolato, nel pdz di copertura (circa 1,2kg), 100g di pasta di mandorla per dare un gusto meno insopportabile alla PdZ :-)
Altre 2 foto:

"Monster" cakes

Ho scritto il titolo in inglese perchè Torte Mostro non suonava bene :-)

Ho usato come basi la "Pasta Matta". Una valida alternativa al pdp perchè a parità di uova la resa è molto maggiore. Con 6 uova ho preparato 2 torte: 1 da 26cm ed 1 da 18cm di diametro.

Lievita molto e non cala come il PdP. Il gusto è molto simile e va quindi inzuppato..si sbriciola meno ma una volta bagnato è delicatissimo!

Essendo cosi' fragile ho preferito fare 2 torte separate e non sormontarle.

Come farcitura per entrambe le torte ho usato:

la crema pasticcera di Knam (è senza panna): dose da 8 tuorli e 750g di latte circa;
la mousse al cioccolato fondente di Knam con 500g di panna fresca semimontata e 450g cioccolato fondente al 60% (mi sembra) sciolta a bagnomaria.

Ricoperte con ganache al cioccolato bianco: 250g panna+250g cioccolato bianco sciolti insieme;
Ho coperto la torta grande anche con uno strato di Crema al burro meringato.. ho appurato che NON si puo' assolutamente congelare e scongelare.. perchè si separa il liquido dalla parte solida

Torta Peppa Pig

Torta per il compleanno della mia Emma!